Mitä järkeä on säilyttää viiniä kierrekorkkipulloissa?

Pitäisikö kierrekorkilla suljetut viinit asettaa vaakasuoraan vai pystyyn? Peter McCombie, Master of Wine, vastaa tähän kysymykseen.
Harry Rouse Herefordshirestä, Englannista, kysyi:
”Halusin hiljattain ostaa uudenseelantilaista Pinot Noiria kellariin (sekä valmiiksi että heti juotavaksi). Mutta miten nämä kierrekorkilliset viinit tulisi säilyttää? Vaakasuora säilytys olisi hyvä korkkisinetöidyille viineille, mutta päteekö sama myös kierrekorkkeihin? Vai ovatko kierrekorkit parempia seisomista varten?”
Peter McCombie, MW, vastasi:
Monille laatutietoisille australialaisille ja uusiseelantilaisille viininvalmistajille ensisijainen syy valita kierrekorkit on korkkikontaminaation välttäminen. Mutta se ei tarkoita, että kierrekorkit olisivat parempia kuin korkit.
Nykyään jotkut kierrekorkkien valmistajat ovat alkaneet hyödyntää korkkia ja säätää tiivistettä niin, että pieni määrä happea pääsee pulloon ja edistää viinin kypsymistä.
Mutta säilytyksen suhteen asia on hieman monimutkaisempi. Jotkut kierrekorkkien valmistajat korostavat, että vaakasuora säilytys on hyödyllistä kierrekorkilla suljetuille viineille. Sekä korkkeja että kierrekorkkeja käyttävien viininvalmistajien viininviljelijät säilyttävät kierrekorkkejaan myös yleensä vaakasuorassa, mikä helpottaa viinin pääsyä kosketuksiin pienen määrän hapen kanssa kierrekorkin läpi.
Jos aiot juoda ostamaasi viiniä seuraavien 12 kuukauden aikana, sillä ei ole juurikaan merkitystä, säilytätkö sitä vaaka- vai pystyasennossa. Mutta yli 12 kuukauden säilytys vaakasuorassa on parempi vaihtoehto.