Pitäisikö meidän sijoittaa ne vaakasuoraan tai pystysuoraan viineille, jotka on suljettu ruuvikorkeilla? Viinimestari Peter McCombie vastaa tähän kysymykseen.
Harry Rouse Herefordshirestä, Englannista, kysyi:
"Halusin äskettäin ostaa uuden-Seelannin Pinot Noirin pitämään kellarini (sekä valmiina että valmis juomaan). Mutta miten nämä ruuvikolvat viinit tulisi varastoida? Vaakavarasto olisi hyvä korkki-suljettuihin viineihin, mutta sovelletaanko myös ruuvikorkkeihin? Vai ovatko ruuvikorkkitulpat parempia seisomiseksi?"
Peter McCombie, MW vastasi:
Monille laatutietoisille Australian ja Uuden-Seelannin viininvalmistajille ensisijainen syy valintakorkkien valitsemiseen on välttää korkin saastuminen. Mutta se ei tarkoita, että ruuvikorkit ovat parempia kuin korkit.
Nykyään jotkut ruuvikerroksen valmistajat ovat alkaneet hyödyntää korkkia ja säätää tiivistettä, jotta pieni määrä happea pääsee pulloon ja edistää viinin ikääntymistä.
Mutta kun kyse on varastoinnista, se on hiukan monimutkaisempi. Jotkut ruuvikorkkivalmistajat korostavat, että vaakasuora säilytys on hyödyllinen viineille, jotka on suljettu ruuvikorkilla. Viininvalmistajat viinitilassa, joka käyttää sekä korkkeja että ruuvikorkkeja, on taipumus myös säilyttää ruuvikorkkinsa vaakasuoraan, mikä helpottaa viinin joutumista kosketuksiin pienen määrän happea ruuvin korkin kautta.
Jos aiot juoda ostamasi viiniä seuraavien 12 kuukauden aikana, se ei tee paljon eroa, säilytätkö sitä vaakasuoraan vai pystyssä. Mutta 12 kuukauden aikana vaakasuora säilytys on parempi vaihtoehto.
Viestin aika: heinäkuu-25-2023