Usein pullo hienoa viiniä on paljon enemmän hyväksytty sinetöimiseksi korkilla kuin metalliruuvikorkilla, uskoen, että korkki takaa hienon viinin, ei vain luonnollisempi ja kuvioitu, mutta se antaa myös viinin hengittää, kun taas metallikorkki ei hengitä ja sitä käytetään vain halpoille viineille. Silti näin todella?
Viinikorkin tehtävä ei ole vain ilmaa eristäminen, vaan myös sallia viinin ikääntyminen hitaasti pienellä määrällä happea, joten viiniltä ei riistetä happea ja niillä on pelkistysreaktio. Korkin suosio perustuu tarkasti sen tiheisiin pieniin huokosiin, jotka voivat tunkeutua pieneen määrään happea pitkän ikääntymisprosessin aikana, jolloin viinin maku on pyöristetty ”hengityksen” kautta; Tieteen ja tekniikan kehityksen myötä metalliruuvikorkilla voi kuitenkin olla samanlainen hengittävä vaikutus, ja samalla se voi estää korkin tartunnan "korkkien" ilmiöllä.
Korkattu infektio tapahtuu, kun korkki vaurioituu TCA -nimellä tunnetulla yhdisteellä, mikä aiheuttaa viinin maun kärsimyksen tai heikentyneen, ja sen esiintyy noin 2–3% koristetuista viineistä. Tartunnan saaneet viinit menettävät hedelmäisen maun ja säteilevät epämiellyttäviä hajuja, kuten märkä pahvia ja mätää puuta. Vaikka se voi olla vaaratonta, se voi olla erittäin häiritsevä juomakokemukseen.
Metalliruuvikorkin keksintö ei ole vain laatu vakaa, mikä voi välttää korkkien esiintymisen suuressa määrin, mutta myös helpon pullon avaaminen on myös syy siihen, miksi siitä tulee yhä suositumpi. Nykyään monet Australian ja Uuden -Seelannin viinitilat käyttävät metalliruuvikorkkeja korkkien sijasta pullojensa tiivistämiseksi, jopa heidän huippunsa viiniin.
Viestin aika: SEP-05-2023