Usein pullo hienoa viiniä hyväksytään paljon mieluummin suljettavaksi korkilla kuin metallikierrekorkilla, koska uskotaan, että korkki takaa hienon viinin, sen lisäksi, että se on luonnollisempi ja rakenteellisempi, mutta myös antaa viinin hengittää. kun taas metallikorkki ei hengitä ja sitä käytetään vain halvoille viineille. Onko tämä kuitenkin todella näin?
Viinikorkin tehtävänä ei ole vain eristää ilmaa, vaan myös antaa viinin vanhentua hitaasti pienellä happimäärällä, jotta viini ei menetä happea ja saa pelkistysreaktion. Korkin suosio perustuu nimenomaan sen tiheisiin pieniin huokosiin, jotka pystyvät tunkeutumaan pienen määrän happea pitkän ikääntymisprosessin aikana, jolloin viinin maku pyöristyy "hengityksen" kautta; Kuitenkin tieteen ja tekniikan kehityksen myötä metallikierrekorkki voi toimia samanlaisella hengittävällä vaikutuksella ja samalla estää korkin tartunnan "korkittuneen" ilmiön takia.
Korkkitulehdus tapahtuu, kun korkki on vaurioitunut yhdisteellä, joka tunnetaan nimellä TCA, mikä vaikuttaa viinin makuun tai heikentää sitä, ja sitä esiintyy noin 2–3 prosentissa korkkiviineistä. Tartunnan saaneet viinit menettävät hedelmäisen makunsa ja niistä tulee epämiellyttäviä hajuja, kuten märkää pahvia ja mätänevää puuta. Vaikka se on vaaratonta, se voi olla erittäin häiritsevää juomiskokemuksessa.
Metallisen kierrekorkin keksintö ei ole vain laadultaan vakaa, mikä voi välttää Corkedin esiintymisen suuressa määrin, mutta myös pullon helppo avaaminen on myös syy, miksi siitä on tulossa yhä suositumpi. Nykyään monet viinitilat Australiassa ja Uudessa-Seelannissa käyttävät metallisia kierrekorkkeja korkkien sijasta pullojen sinetöimiseen, jopa huippuviineihinsä.
Postitusaika: 5.9.2023