Usein hienoviinipullo suljetaan korkilla mieluummin kuin metallisella kierrekorkilla. Korkin uskotaan takaavan laadukkaan viinin. Se on paitsi luonnollisempi ja koostumukseltaan parempi, myös antaa viinin hengittää, kun taas metallinen korkki ei pääse hengittämään ja sitä käytetään vain halpojen viinien kanssa. Mutta onko tämä todella niin?
Viinikorkin tehtävänä ei ole ainoastaan eristää ilmaa, vaan myös antaa viinin kypsyä hitaasti pienellä happimäärällä, jotta viini ei kärsi hapenpuutteesta ja pelkistysreaktiosta. Korkin suosio perustuu juuri sen tiheisiin pieniin huokosiin, jotka pitkän kypsytysprosessin aikana läpäisevät pienen määrän happea, jolloin viinin maku "hengityksen" ansiosta pyöristyy. Tieteen ja teknologian kehityksen myötä metallikierrekorkki voi kuitenkin toimia samalla tavalla hengittävänä ja samalla estää korkin tarttumisen "korkkiin".
Korkkitartunta tapahtuu, kun TCA-niminen yhdiste vaurioittaa korkkia, mikä vaikuttaa viinin makuun tai heikentää sitä. Tartuntaa esiintyy noin 2–3 prosentissa korkkiviineistä. Tartunnan saaneet viinit menettävät hedelmäisen makunsa ja erittävät epämiellyttäviä hajuja, kuten märkää pahvia ja mädäntynyttä puuta. Vaikka se on vaaratonta, se voi olla erittäin häiritsevää juomakokemukselle.
Metallisen kierrekorkin keksiminen ei ole ainoastaan laadultaan vakaata, mikä voi suurelta osin estää korkkien muodostumisen, vaan myös pullon helppo avaaminen on syy siihen, miksi siitä on tulossa yhä suositumpi. Nykyään monet viinitilat Australiassa ja Uudessa-Seelannissa käyttävät metallisia kierrekorkkeja korkkien sijaan pullojen sulkemiseen, jopa huippuviineissään.
Julkaisun aika: 05.09.2023