Monet ihmiset ajattelevat, että ruuvikorkilla suljetut viinit ovat halpoja eikä niitä voi ikääntyä. Onko tämä lausunto oikein?
1. Cork vs. Kierrekorkki
Korkki on valmistettu korkin tammen kuoresta. Cork Oak on eräänlainen tammi, joka on kasvatettu pääasiassa Portugalissa, Espanjassa ja Pohjois -Afrikassa. Cork on rajoitettu resurssi, mutta se on tehokasta käyttää, joustavaa ja vahvaa, sillä on hyvä tiiviste, ja se antaa pienen määrän happea päästä pulloon, mikä auttaa viiniä jatkamaan pullossa. Jotkut korkeilla suljetut viinit ovat kuitenkin alttiita tuottamaan triklooranisolia (TCA), mikä aiheuttaa korkin saastumista. Vaikka korkin saastuminen ei ole haitallista ihmiskeholle, viinin aromi ja maku katoavat, korvattu märän laatikon mustalla hajulla, joka vaikuttaa makuun.
Jotkut viinintuottajat aloittivat ruuvikorkkien käytön 1950 -luvulla. Kierrekorkki on valmistettu alumiiniseoksesta ja sisäpuolella oleva tiiviste on valmistettu polyeteenistä tai tinasta. Liner -materiaali määrittää, onko viini täysin anaerobinen vai sallii silti jonkin hapen pääsyn. Materiaalista riippumatta ruuvipäällystetyt viinit ovat kuitenkin vakaampia kuin korkkiviini, koska korkin saastumisongelmia ei ole. Kierrekorkilla on korkeampi tiivistysaste kuin korkki, joten pelkistysreaktio on helppo tuottaa, mikä johtaa mätäisten munien hajuun. Näin on myös korkkien suljetuissa viineissä.
2. Ovatko ruuvipäällysteiset viinit halpoja ja huonolaatuisia?
Kuuvakorkkeja käytetään laajasti Australiassa ja Uudessa -Seelannissa, mutta vähemmässä määrin Yhdysvalloissa ja vanhoissa maissa. Vain 30% Yhdysvaltojen viineistä on suljettu ruuvikorkilla, ja on totta, että jotkut viineistä eivät ole kovin hyviä. Silti jopa 90% Uuden -Seelannin viineistä on ruuvipäällystettyjä, mukaan lukien halvat pöytäviinit, mutta myös joitain Uuden -Seelannin parhaista viineistä. Siksi ei voida sanoa, että vinit, joissa on ruuvikorkit, ovat halpoja ja huonolaatuisia.
3. Eivätkö viinit suljettu ruuvikorkeilla ei ole vanhenneta?
Suurin epäily, joka ihmisillä on, on, voivatko vinit suljettu ruuvikorkilla. Hogue -kellarit Washingtonissa, Yhdysvalloissa, suorittivat kokeilun luonnonkorkkien, keinotekoisten korkkien ja ruuvikorkkien vaikutuksiin viinin laatuun. Tulokset osoittivat, että ruuvikorkit pitivät punaisen ja valkoviinien hedelmäisiä aromeja ja makuja hyvin. Sekä keinotekoinen että luonnollinen korkki voivat aiheuttaa ongelmia hapettumisessa ja korkin saastumisessa. Kun kokeilun tulokset tulivat esiin, kaikki Hogg -viinitilan tuottamat viinit vaihdettiin ruuvikorkeihin. Syy, miksi korkin sulkeminen on hyvä viinin ikääntymiselle, on se, että se antaa tietyn määrän happea päästä pulloon. Nykyään tekniikan edistyessä ruuvikorkit voivat myös hallita tiivisteen materiaalin mukaan tarkemmin sanottujen hapen määrää. Voidaan nähdä, että lausunto, jonka mukaan ruuvikorkilla suljettuja viinejä ei voida vanhentua, ei ole voimassa.
Tietenkin, kun korkki avataan hetki, on hyvin romanttinen ja tyylikäs asia. Se johtuu myös siitä, että joillakin kuluttajilla on tammen tulpan tunne, monet viinitilat eivät uskalla käyttää ruuvikorkkeja helposti, vaikka he tietäisivät ruuvikorkkien edut. Jos jonain päivänä ruuvikorkkeja ei kuitenkaan enää pidetä huonolaatuisten viineiden symbolina, enemmän viinitiloja käyttää ruuvikorkkeja, ja siitä voi tulla romanttinen ja tyylikäs asia ruuvin korkin irrottamiseksi tuolloin!
Viestin aika: heinäkuu-17-2023