Ovatko kierrekorkit todella huonoja?

Monet ihmiset ajattelevat, että kierrekorkilla suljetut viinit ovat halpoja eikä niitä voida kypsyttää. Pitääkö tämä väite paikkansa?
1. Korkki vs. kierrekorkki
Korkki on valmistettu korkkitammen kuoresta. Korkkitammi on tammilajike, jota kasvatetaan pääasiassa Portugalissa, Espanjassa ja Pohjois-Afrikassa. Korkki on rajallinen luonnonvara, mutta se on tehokasta käyttää, joustavaa ja vahvaa, siinä on hyvä tiivistys ja se päästää pienen määrän happea pulloon, mikä auttaa viiniä kehittymään pullossa. Jotkut korkilla suljetut viinit ovat kuitenkin alttiita trikloorianisolin (TCA) tuottamiseen, mikä aiheuttaa korkkikontaminaatiota. Vaikka korkkikontaminaatio ei ole haitallista ihmiskeholle, viinin tuoksu ja maku katoavat, ja tilalle tulee märän pahvin ummehtunut haju, joka vaikuttaa makuun.
Jotkut viinintuottajat alkoivat käyttää kierrekorkkeja 1950-luvulla. Kierrekorkki on valmistettu alumiiniseoksesta ja sen sisällä oleva tiiviste polyeteeniä tai tinaa. Vuorauksen materiaali määrää, onko viini täysin anaerobinen vai päästääkö se silti jonkin verran happea sisään. Materiaalista riippumatta kierrekorkilla suljetut viinit ovat kuitenkin vakaampia kuin korkkiviinit, koska korkkien kontaminaatio-ongelmaa ei ole. Kierrekorkilla on korkeampi tiivistysaste kuin korkilla suljetuilla viineillä, joten pelkistysreaktio voi helposti syntyä ja aiheuttaa mädäntyneen kananmunan hajua. Tämä pätee myös korkkisinetöityihin viineihin.
2. Ovatko kierrekorkilla suljetut viinit halpoja ja huonolaatuisia?
Kierrekorkkeja käytetään laajalti Australiassa ja Uudessa-Seelannissa, mutta vähäisemmässä määrin Yhdysvalloissa ja vanhan maailman maissa. Vain 30 % Yhdysvaltojen viineistä on suljettu kierrekorkilla, ja on totta, että jotkut täällä olevista viineistä eivät ole kovin hyviä. Silti jopa 90 % Uuden-Seelannin viineistä on kierrekorkkeja, mukaan lukien halvat pöytäviinit, mutta myös jotkut Uuden-Seelannin parhaista viineistä. Siksi ei voida sanoa, että kierrekorkilla varustetut viinit olisivat halpoja ja heikkolaatuisia.
3. Voiko kierrekorkilla suljettuja viinejä olla kypsyttämättä?
Suurin epäilys ihmisillä on siitä, voivatko kierrekorkilla suljetut viinit kypsyä. Hogue Cellars Washingtonissa, Yhdysvalloissa, teki kokeen vertaillakseen luonnonkorkkien, keinotekoisten korkkien ja kierrekorkkien vaikutuksia viinin laatuun. Tulokset osoittivat, että kierrekorkit säilyttivät puna- ja valkoviinien hedelmäiset aromit ja maut hyvin. Sekä keinotekoinen että luonnollinen korkki voivat aiheuttaa ongelmia hapettumisen ja korkin kontaminaation suhteen. Kokeen tulosten tultua julki kaikki Hogg Wineryn tuottamat viinit vaihdettiin kierrekorkkeihin. Syy siihen, miksi korkkisuljin on hyvä viinin kypsyttämiseen, on se, että se päästää tietyn määrän happea pulloon. Nykyään teknologian kehittyessä kierrekorkeilla voidaan myös säätää hapen määrää tarkemmin tiivisteen materiaalin mukaan. Voidaan nähdä, että väite, jonka mukaan kierrekorkilla suljettuja viinejä ei voida kypsyttää, ei pidä paikkaansa.
Korkin avaamishetken kuunteleminen on tietenkin hyvin romanttista ja eleganttia. Myös siksi, että joillakin kuluttajilla on aistimuksia tammikorkista, monet viinitilat eivät uskalla käyttää kierrekorkkeja helposti, vaikka tietäisivätkin niiden edut. Jos kierrekorkkeja ei kuitenkaan jonain päivänä enää pidetä huonolaatuisten viinien symbolina, useammat viinitilat alkavat käyttää kierrekorkkeja, ja kierrekorkin avaamisesta voi tulla romanttinen ja elegantti asia!